我得宛丘平易法,只将食粥致神仙

2021-01-05 05:36:19 祝您健康 2021年1期

杨璞

食  粥 

宋·陆游

世人个个学长年,不悟长年在目前。

我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。

【古诗今译】

世间的人都想学得长寿之道,却不曾领悟到长寿的秘方就在自己的眼前。我得到了住在宛邱的诗人张耒的平和简易的养生方法,只需要食用粥就可以帮助延年益寿像神仙一样。

【诗词赏析】

这是陆游74岁时写的一首诗。诗中的宛丘,指宋代诗人张耒,与黄庭坚、晁补之、秦观并称“苏门四学士”。陆游在这首诗的前面还有一段序文:“张文潜有食粥说,谓食粥可以延年,予窃爱之。”因张耒居所在宛丘,又撰有《宛丘集》,所以诗中以此称其名。张耒曾说过粥能畅胃气,生津液,“每日起,食粥一大碗,最为饮食之妙诀也”。所谓“平易法”,即指食粥乃平和简易之法。

【养生解读】

所谓“食粥致神仙”,并不是说喝粥就能成仙,这句诗的本意是说粥有很多养生功效,经常有选择地食粥,能有助于养生长寿。比如,清代名医王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说:“粥饭为世间第一补人之物。”享年90多岁的清代养生家曹庭栋在其所著的《粥谱说》中也指出:“粥能益人,老人尤宜……老年有竟日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿。”书中还列出了上品36粥,中品27粥,下品37粥,同时也介绍了择米、择水、火候和食候等注意点。

国医大师何任曾说过,粥类四季皆宜,常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助,对抗病延年有一定作用。粥以米为主要原料,粳米为佳,籼米次之,新米尤为甘香可取。他的女儿,国家级名中医何若苹也喜欢喝粥,60多岁的她,仍旧头发乌黑、皮肤红润光泽。

早晨喝粥最养生

很多长寿老人都有早上喝粥的习惯,这是为什么呢?在《本草纲目》中有这样的一段话:“张耒《粥记》云:每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”

早晨喝粥易消化吸收,有益胃肠。早晨,若不喝粥,而是直接吃其他食物,如面包、油条、馒头等食物,不利于胃肠的养护。很多人都有这样的体会,吃早餐的时候喝些粥,胃会感觉很舒服,再吃其他主食的时候也会更容易消化和吸收。

“喝粥养胃”不是人人都适合

很多人都有“喝粥养胃”的观念,喝粥会促进胃酸的分泌,对于胃酸分泌不足的人,如萎缩性胃炎患者,喝粥确实有助于胃肠消化,从这个角度讲,喝粥确实“养胃”。

南京市中西医结合医院脾胃病科孙刚副主任中医师介绍说,以前生活条件差,吃不饱,患萎缩性胃炎、低血糖的人比较多,导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌,有助于食物消化,还能提升血糖,所以才有喝粥养胃一说。但现在的生活水平明显比以前好得多,而且很多人饮食不节制、不科学,反流性食管炎患者也大幅增加,这类患者就不适合经常喝粥。此外,像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者,也应减少喝粥的频率,免得加重病情。胃肠不好的人能否喝粥,最好还是要听医生的建议。

糖尿病患者也可以喝粥 但是要注意加入粗粮

网上有“一碗粥=一碗糖水”的说法,所以很多糖尿病患者都不敢喝粥。其实,糖尿病患者对于粥的原料搭配合理,也是可以食用的。

南京市中西医结合医院内分泌病科主任张永文介绍说,糖尿病患者如果煮粥的时候,不要煮纯的白米粥,这种粥的含糖量较高,确实不适合糖尿病患者食用,但是可加入燕麦、大麦、糙米等升糖指数低的粗粮食材,少加红枣和葡萄干等甜味食材。

需要提醒糖尿病患者的是,虽然糖尿病患者可以適量喝粥,但关键要控制好量,需要在医生指导下因人而异地计算好每天摄入的总热量,还要按时监测血糖。

(编辑    王    幸)