逢九一只鸡,来年好身体

2021-01-05 05:36:19 祝您健康 2021年1期

孙清廉

● 冬季滋补选乌鸡

药鸡进补可单用,也可与其他药物、补益食品一起制成丸剂、菜肴及药粥等,是药膳的重要原料之一。妇科中药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡为主药,另与18种中药一起制成。适用于气血两亏所致的身体瘦弱、腰膝酸软、阴虚盗汗、月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩中带下、产后失血过多、头晕耳鸣等症状。近代研究发现,乌鸡白凤丸有良好的降酶作用,对慢性肝病疗效显著。

在民间,对年高体弱、病后失调及产后虚亏、乳汁缺乏等症都喜用药鸡加黄芪、当归、人参、党参、枸杞子、大枣等炖服。此外,鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡血均有补益和治疗作用。

● 请收下这些暖暖的乌鸡药膳食谱

1.乌骨鸡一只,宰杀后去毛与肠杂,然后取党参20 克、黄芪20 克、当归20 克、枸杞子20克、大枣 30 克,同放砂锅中加水、葱、姜适量清炖,快熟软时加盐等调味品,再炖至熟烂,吃肉喝汤。适用于虚劳消瘦、四肢倦怠、头晕眼花、月经不调、食欲不振等症。

2.乌骨鸡一只,宰杀后去毛与肠杂,然后取白果仁30 克、莲子30克、山药50克、白胡椒3克,共研细末,纳入鸡腹,蒸熟,可加盐等调味,空腹食之,功能健脾益肾,涩精止带,治疗赤白带下、遗精、遗尿等。

3.将生山楂肉15克、当归15克、益母草30克、红花6 克用纱布共包,与乌鸡肉150克、葱、姜适量加水共炖,肉熟烂时加盐等调味,再煮一定时间去药包,喝汤吃肉。适用于妇女血虚血瘀所致的经闭、痛经等症。

4.乌鸡肉120克,切成碎块,烧热铁锅,加油适量,将鸡肉与葱、姜稍炒,入料酒一汤匙,加鸡汤适量,然后与粳米100克共煮粥,至粥熟软时加盐、味精等调味后食粥。适用于虚劳羸弱、胃虚纳少、脾虚泄泻、消渴、水肿、小便频数以及妇女崩漏带下、产后乳少等症。

药鸡虽为补益佳品,但多食易生痰助火,生热动风,故肝阳上亢、邪毒未清和有皮肤疾病患者宜少食或忌食。若有外感发热等疾患时,也不宜進食太多。

(编辑    王    幸)